Sayın Emine Erdoğan Hanımefendi’nin himayelerinde, Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı Kalkınma Ajansları Genel Müdürlüğü tarafından hayata geçirilen Anadoludakiler Projesi kapsamında, Afyonkarahisar Valiliği koordinasyonunda Zafer Kalkınma Ajansı ve Afyon Kocatepe Üniversitesi iş birliği ile düzenlenen “Anadoludakiler - Afyon Bereketi Haşhaş” etkinliği yoğun ilgi gördü.
Etkinlikte, Afyonkarahisar’ın adını aldığı ve bereketli topraklarında köklü bir geçmişe sahip olan haşhaşın, şehir için önemli bir tarım ürünü olmasının ötesinde, tarih, sağlık ve lezzetin iç içe geçtiği kültürel bir değer olduğu vurgulandı. Gastronomi Şehri Afyonkarahisar’ın geleneksel lezzetlerinin başında gelen haşhaşlı bükme, haşhaş ezmesi, lokum ve hamur işleri gibi yöresel ürünlerinin de tanıtıldığı etkinlikte, bu eşsiz mirasın gelecek nesillere aktarılması için neler yapılması gerektiği ele alındı.
Akrones Termal Otel’de gerçekleşen etkinlik, açılış konuşmalarıyla başladı. Programda; sırasıyla TÜRES Genel Başkanı ve Türk mutfak sanatları uzmanı Ramazan Bingöl, Zafer Kalkınma Ajansı Genel Sekreteri Kutlu Eser ve Vali Doç. Dr. Kübra Güran Yiğitbaşı katılımcılara hitap etti.
Haşhaş, Geçmişin, Geleneğin ve Bereketin Sembolüdür
Haşhaşın mutfak ürünü olmanın ötesinde bereketin de sembolü olduğuna değinen Vali Doç. Dr. Kübra Güran Yiğitbaşı, “Kültürel ve gastronomik mirasıyla eşsiz bir zenginliğe sahip olan Afyonkarahisar’da kedine has tadı ve besleyici özellikleriyle yetişen haşhaş bu toprakların doğasıyla ve kültürüyle de derin bir bağ kurmaktadır. Bizler de bugün burada şehrimizin eşsiz mirasının bir parçası olan haşhaşın tarihsel ve kültürel önemini vurgulamak, bu değerimizi gelecek nesillere taşımak için bir araya geldik. Çünkü ‘Haşhaş’, yalnızca mutfağımızda yer alan bir ürün olmanın ötesinde, bizim için bir geçmişin, bir geleneğin, bir yaşam biçiminin ve bereketin sembolüdür. Şehrimizin bereketinin sembolü olan Haşhaşı tanıtmak amacıyla, Valiliğimiz himayesinde; Afyon Kocatepe Üniversitesi, Zafer Kalkınma Ajansı ve Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA) iş birliğiyle, başta değerli şeflerimiz Ramazan Bingöl ve Ebru Baybara Demir olmak üzere, tüm katılımcılarımızla birlikte, haşhaşın mutfaklarımızdaki yerini ve önemini anlatacağız. Etkinlik kapsamında Afyon Mutfağının eşsiz lezzetlerinin sergileneceği stantlar da sadece damakları şenlendirmekle kalmayacak, aynı zamanda bu eşsiz mirasın tanıtılmasına büyük katkı sağlayacaktır” dedi.
Ülke Genelinde Hak Ettiği Yeri Bulacaktır
Etkinliğin haşhaşın tanıtımına önemli katkılar sağlayacağına inandığını kaydeden Vali Yiğitbaşı, “Bu etkinlik, Afyonkarahisar'ımızın gastronomik değerini tanıtmanın yanı sıra, aynı zamanda haşhaşın sağlık, tarih ve lezzet bağlamında sahip olduğu derin anlamı bir kez daha gözler önüne serecektir. Afyonkarahisar mutfağının bu önemli bileşeninin tanıtımı, ulusal medya kanalları aracılığıyla geniş kitlelere ulaştırılacak, haşhaşın bilinirliği arttırılacaktır. Bundan sonraki süreçte, Afyonkarahisar gastronomisinde katma değerli, inovatif ürünlerin geliştirilmesine yönelik büyük bir ivme kazanacağımıza inanıyorum. UNESCO tescilli mutfağımızın bu değerleri, inşallah coğrafi işaretler ile tescillenerek ülke genelinde hak ettiği yeri bulacaktır. Bu süreç, aynı zamanda hem ekonomik kalkınma hem de turizm açısından büyük katkılar sağlayacaktır” ifadelerini kullandı.
Geleneksel Tatları Geleceğe Taşımak İçin Çalışacağız
“Afyonkarahisar’ımızın, bu güzel etkinlik ile yeniden gastronomik mirasına sahip çıkacağını ve bu mirası geleceğe taşımak için önemli bir adım atacağını düşünüyorum” diyen Vali Yiğitbaşı şöyle devam etti: “Hep birlikte, bu coğrafyanın eşsiz zenginliklerini, geleneksel tatları geleceğe taşımak adına el birliğiyle çalışacağımıza olan inancım tamdır. Bu etkinliğin düzenlenmesine vesile olan Sayın Emine Erdoğan Hanımefendi başta olmak üzere, emeği geçen herkese teşekkür ediyor, değerli şeflerimize ve panelistlerimize, katılım sağlayan tüm misafirlerimize tekrar hoş geldiniz diyor ve şükranlarımı sunuyorum. Afyon Bereketi Haşhaş etkinliğimizin hem Afyonkarahisar’ımıza hem de ülkemize hayırlı olmasını temenni ediyor, hepinize saygı ve sevgilerimi sunuyorum.”
Haşhaşın Mutfaktaki Yeri Konuşuldu
“Anadolu’da Haşhaş ve Afyonkarahisar Mutfağı” başlıklı panelde ise gastronomi ve gıda alanında uzman isimler haşhaşın kültürel geçmişi ve mutfaktaki yeri üzerine değerli bilgiler paylaştı. Moderatörlüğünü Afyon Kocatepe Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Prof. Dr. Mustafa Sandıkçı’nın yaptığı panelde, TÜRES Genel Başkanı Ramazan Bingöl, Kalkınma Ajansları Koordinasyon Daire Başkanı Abdulvahap Yoğunlu ve Afyon Kocatepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü’nden Doç. Dr. Erman Duman konuşmacı olarak yer aldı.
Haşhaşın Ustalarından Uygulamalı Workshoplar
Etkinlikte, ünlü şeflerin katılımıyla uygulamalı workshoplar da gerçekleştirildi. Şef Mahmut Dolmacı, Şef Ramazan Bingöl ve Şef Ayvaz Akbacak’ın yönettiği atölyelerde, haşhaşın mutfaktaki kullanım alanları katılımcılara tanıtıldı.
Sergiler Yoğun İlgi Gördü
Etkinlik boyunca Afyon mutfağının benzersiz tatlarını deneyimleme imkânı sunan lezzet stantları ve sergiler büyük ilgi gördü. Coğrafi İşaretli Ürünler Köşesi, Haşhaş Sürtme Köşesi, Yöresel Ürünler Standı gibi özel alanlar ziyaretçileri ağırladı.
Haşhaşın tarihini, kültürel önemini ve eşsiz lezzetlerini keşfetmek için düzenlenen “Afyon Bereketi Haşhaş” etkinliği katılımcılardan tam not aldı.
